Dicas de Farmacêutica

Recebi um e-mail a fazer referência à empresa Cerealis e a lembrar-me que hoje é o Dia Mundial do Pão. Tinha que falar deste alimento, pois, sem dúvida, é o meu alimento favorito. Costumo sempre dizer: numa dieta tirem-me tudo, menos o pão.

Presente como base da alimentação desde a Antiguidade, diz-se que a história do pão acompanha a história da humanidade, tal a sua longevidade nas refeições dos povos e a sua importância na cultura gastronómica. De centeio, trigo ou milho, com chouriço ou passas, em baguete ou em carcaça, folar ou broa, com queijo ou mel, cada povo tem a sua receita de pão. Sem dúvida que o pão é o alimento mais popular do mundo.

Segundo a Direção Geral de Saúde "devemos ingerir entre 4 a 11 porções do grupo da Roda dos Alimentos composto por cereais, arroz, massas e pão (1 fatia é equivalente a 50g). Do ponto de vista alimentar e nutricional, o pão possui uma capacidade única de fornecerem energia de elevada qualidade, facilmente digerível, de boa conservação e com enorme versatilidade gastronómica."

Agora estamos na época em que as padarias estão na moda, não a tradicional padaria onde iam as nossas avós com o saquinho de pano comprar os pãezinhos para o dia, mas aquelas que se chamam padarias, mas que vendem tanta coisa para além do pão, apesar deste ser também o alimento principal nos seus mais variados formatos e categorias.

Quais são as principais razões para incluirmos o Pão na nossa alimentação diária?

1 - Tem baixo valor energético em comparação com os seus substitutos

1 fatia de pão de 50g contêm cerca de 135 kcal com apenas 1g de açúcares, enquanto 6 bolachas do tipo maria contêm cerca de 150 kcal e 8g de açúcares.
O pão é rico em hidratos de carbono complexos, levando a uma maior sensação de saciedade, e pobre em açúcares e gorduras, dada a simplicidade dos ingredientes e método de confeção utilizado.

2 - É fonte de fibras alimentares

O pão integral, de mistura, com centeio e outros cereais, ao contrário do pão proveniente de farinhas mais refinadas (como por exemplo o pão branco) são os que apresentam maior teor em fibra, auxiliando a regulação do trânsito intestinal e a diminuição de absorção de colesterol.

3 - É fonte de vitaminas e minerais

Essencialmente vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6) e minerais como o fósforo, o magnésio, o selénio e o potássio que são essenciais ao organismo. As variedades com maior teor de fibra (integral, mistura, centeio e cereais) são as que apresentam maior teor de vitaminas e minerais.

4 - Tem custo mais baixo e menos teor de sal

Isto se compararmos com a maioria dos seus “substitutos” (bolachas, biscoitos, bolos, croissants, entre outros).

5 - Localmente, está sempre alcance de grande parte da população

Podemos encontrar pão desde a mais pequena padaria até às grandes superfícies, havendo também a possibilidade de fazer o pão em casa.

6 - Apresenta grande variedade de escolha

Além do típico pão branco podem encontrar-se outras variedades como o pão integral, de centeio, de mistura, de sementes, entre outras possibilidades, o que torna o seu consumo tudo menos monótono.

7 - É prático para consumo em qualquer lugar e em qualquer altura do dia

É simples de transportar e requer apenas que se mantenha em ambiente seco, fresco, não estando em contacto com a luz solar (a menos que os ingredientes que acompanham o pão necessitem de um outro tipo de armazenamento).

E agora, vou fazer o que faço todos os dias ao pequeno almoço, comer um pãozinho, desta vez de centeio e sementes de chia, com manteiga, a acompanhar um café longo. Um bom domingo para todos!

Ora aqui está uma excelente ideia para oferecer neste Natal aos doentes oncológicos, para que esta fase das suas vidas seja um pouco mais "saborosa".

No decurso dos tratamentos, os doentes oncológicos queixam-se frequentemente de falta de apetite, enjoos, obstipação, alterações de palato, etc... Com estes doentes, há sempre muita gente a "opinar" sobre o assunto da alimentação, pois todos sabemos que o equilíbrio nutricional é fundamental para ultrapassar esta fase difícil da doença.

Na realidade, nada como uma ferramenta de apoio feita por quem sabe, para ajudar a combater os efeitos secundários dos tratamentos e da própria doença e para assegurar este equilíbrio nutricional.

É com este objetivo que surge o livro de Nutrição Oncológica "Receitas deliciosas para doentes oncológicos em tratamento", lançado pela Associação de solidariedade social (IPSS) aTTitude.

Este livro oferece 87 deliciosas receitas, da autoria de 15 conceituados chefs.

Como diz o chef Kiko, "mesmo com algumas contrariedades na nossa saúde podemos encontrar forma de dar a volta e a vida continuar a saber-nos bem".

O livro será lançado oficialmente no dia 7 de Dezembro, mas já está em pré-lançamento, através de uma campanha Online de angariação de donativos: por cada donativo no valor de 20€, é oferecido 1 livro. Os donativos podem ser feitos através do site www.nutricaooncologica.org.pt

As receitas provenientes da venda do livro reverterão a favor de dois projectos: programa de cursos de formação básica em nutrição oncológica e programa de cursos de formação avançada em cuidados paliativos pediátricos.

Apesar do lançamento ser feito só no dia 7, no final desta semana o livro já estará à venda nas principais livrarias.

Esperemos que este livro seja um sucesso e que "estas receitas façam magia e que tragam um sorriso e sobretudo uma enorme vontade de viver", como nos diz o Chef Miguel Laffan.